正款婚礼蛋糕怎么样做，怎样制作蛋糕

本文目录一览

1，怎样制作蛋糕
2，蛋糕怎么做额
3，怎么做蛋糕好吃
4，怎样做蛋糕
5，蛋糕怎么做最简单的方法
6，求DIY蛋糕做法
7，蛋糕应该怎么做才是好

1，怎样制作蛋糕

做法：1.打三个鸡蛋，用力打匀（很重要！蛋糕是否松软在于蛋有没有用力打匀，有鸡蛋搅拌棒最好） 2.在打匀的鸡蛋里加入3包蛋糕粉（几个鸡蛋就几包蛋糕粉），再次用力打匀） 3.将和好的蛋糕浆倒进比较大的碗，（为出炉时能方便把蛋糕完整地取出，在整个碗里涂一层薄薄的食用油），蛋糕浆占容器的3／1，盖上一层保鲜膜 4.放进微波炉正中央（一定要正中央，如果放偏了，出炉的蛋糕就会不均匀），开中火，大概3－4分钟，即可出炉 5.找个漂亮的盘子，将蛋糕倒盖在盘子上，把奶油或忌廉涂在蛋糕的四周，然后把切好的水果放在蛋糕上面，如果有炼奶的话，滴一些炼奶在水果上面，既漂亮又好吃！愿楼主早日学会！

怎样制作蛋糕

2，蛋糕怎么做额

这是草莓蛋糕蛋糕粉在超市可以买到．蛋糕粉的量买来的时候都是配好的，要做得好吃也不是一件容易的事．做法：1.打三个鸡蛋，用力打匀（很重要！蛋糕是否松软在于蛋有没有用力打匀，有鸡蛋搅拌棒最好） 2.在打匀的鸡蛋里加入3包蛋糕粉（几个鸡蛋就几包蛋糕粉），再次用力打匀） 3.将和好的蛋糕浆倒进比较大的碗，（为出炉时能方便把蛋糕完整地取出，在整个碗里涂一层薄薄的食用油），蛋糕浆占容器的3／1，盖上一层保鲜膜 4.放进微波炉正中央（一定要正中央，如果放偏了，出炉的蛋糕就会不均匀），开中火，大概3－4分钟，即可出炉 5.找个漂亮的盘子，将蛋糕倒盖在盘子上，把奶油涂在蛋糕的四周，然后把切好的草莓放在蛋糕上面，如果有炼奶的话，滴一些炼奶在草莓上面，既漂亮又好吃！祝你成功哦＾＠＾

鸡蛋，蛋糕油，吉士粉，白糖

蛋糕怎么做额

3，怎么做蛋糕好吃

做法：1.打三个鸡蛋，用力打匀（很重要！蛋糕是否松软在于蛋有没有用力打匀，有鸡蛋搅拌棒最好） 2.在打匀的鸡蛋里加入3包蛋糕粉（几个鸡蛋就几包蛋糕粉），再次用力打匀） 3.将和好的蛋糕浆倒进比较大的碗，（为出炉时能方便把蛋糕完整地取出，在整个碗里涂一层薄薄的食用油），蛋糕浆占容器的3／1，盖上一层保鲜膜 4.放进微波炉正中央（一定要正中央，如果放偏了，出炉的蛋糕就会不均匀），开中火，大概3－4分钟，即可出炉 5.找个漂亮的盘子，将蛋糕倒盖在盘子上，把奶油涂在蛋糕的四周，然后把切好的草莓放在蛋糕上面，如果有炼奶的话，滴一些炼奶在草莓上面，既漂亮又好吃！

材料苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克做法1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；2.无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；3.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；

蛋糕一般用烤箱做，需要面粉，奶油，鸡蛋等材料，没得技术可以去厨师学校学学，有短期培训班，像四川比较出名的成都新东方烹饪学校就很不错。

怎么做蛋糕好吃

4，怎样做蛋糕

蛋糕粉在超市可以买到．蛋糕粉的量买来的时候都是配好的，要做得好吃也不是一件容易的事．做法：1.打三个鸡蛋，用力打匀（很重要！蛋糕是否松软在于蛋有没有用力打匀，有鸡蛋搅拌棒最好） 2.在打匀的鸡蛋里加入3包蛋糕粉（几个鸡蛋就几包蛋糕粉），再次用力打匀） 3.将和好的蛋糕浆倒进比较大的碗，（为出炉时能方便把蛋糕完整地取出，在整个碗里涂一层薄薄的食用油），蛋糕浆占容器的3／1，盖上一层保鲜膜 4.放进微波炉正中央（一定要正中央，如果放偏了，出炉的蛋糕就会不均匀），开中火，大概3－4分钟，即可出炉 5.找个漂亮的盘子，将蛋糕倒盖在盘子上，把奶油或忌廉涂在蛋糕的四周，然后把切好的水果放在蛋糕上面，如果有炼奶的话，滴一些炼奶在水果上面，既漂亮又好吃！

可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。香橙海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。咖啡海绵蛋糕原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用

5，蛋糕怎么做最简单的方法

草莓巧克力蛋糕一、 1、色拉油50克（我用的是花生油） 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁） 4、盐2克（懒得秤，我随便加了点） 5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 6、洗干净的葡萄干一把二、 1、低筋面粉100克， 2、泡大粉1/4匙（我随便加了点） 3、香草粉1克（没有，没加）三、 1、蛋白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙（我随便加的） 4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）作法：一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰酒香巧克力蛋糕材料 (Np<6P 15cm圆型蛋糕模1个 z# 黑朱古力130克 (+r>? 蛋白1只 C7~ 牛油70克 pk7qp 蛋黄1只 O 砂糖60克 EES

准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。开做： 1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦

一般的主材料是：鸡蛋，糖，面。配料：炮打粉，蜂蜜。主要是：鸡蛋，糖，面的重量是一样的，不过鸡蛋多点也没事。那样营养更佳。做法：先将鸡蛋和白糖放进打蛋机里搅拌，炮打粉，蜂蜜，都可以一起放进去。，也可以等鸡蛋和白糖打好了再放也行。搅拌10几分钟就可以给面了。15秒左右做蛋糕的材料就可以了，把他们放进做蛋糕的模子里，然后把它们放进烤箱里。就行了。

1.蛋清加白糖打发 2.蛋黄加白糖、黄油、面粉搅匀 3.两样混在一起 4.电饭锅刷上黄油 5.把面糊倒进去 6.跳闸后，隔5分钟再按下去 7.按四次就好了 (这种拿电饭锅做的！）微波炉做法： 1.打三个鸡蛋，用力打匀（很重要！蛋糕是否松软在于蛋有没有用力打匀，有鸡蛋搅拌棒最好） 2.在打匀的鸡蛋里加入3包蛋糕粉（几个鸡蛋就几包蛋糕粉），再次用力打匀） 3.将和好的蛋糕浆倒进比较大的碗，（为出炉时能方便把蛋糕完整地取出，在整个碗里涂一层薄薄的食用油），蛋糕浆占容器的3／1，盖上一层保鲜膜 4.放进微波炉正中央（一定要正中央，如果放偏了，出炉的蛋糕就会不均匀），开中火，大概3－4分钟，即可出炉 5.找个漂亮的盘子，将蛋糕倒盖在盘子上，把奶油涂在蛋糕的四周，然后把切好的草莓放在蛋糕上面，如果有炼奶的话，滴一些炼奶在草莓上面，既漂亮又好吃！最后，Good luck to you^-^ ！

6，求DIY蛋糕做法

25984 　　材料：　　1、鸡蛋4个　　2、面粉（低筋粉）70-80克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）　　3、糖70-80克　　4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。　　制作：　　１、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中　　２、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中　　３、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）　　４、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，碗反转过来，蛋白也不会倒出来。这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼），搅的时候，蛋白内放一点点盐。　　５、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量）　　６、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）　　７、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。也可以用微波炉，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。　　８、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也不错！

1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。還有10種蛋糕的做法！太長了，輸不了這麼多字，來我空間看吧54899923

先看看准备的材料：低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 我打我打我打打打~~~~~~ 手有点酸耶~为了革命！还是要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干~~ 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。

原料：1、鸡蛋4只, 2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉)；白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子)3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。用具：1、电饭煲一个；2、小盆两个；3、手动打蛋器一个。做法： 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温)；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。)2 搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了)，之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好：3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次)5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：) 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中：)7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干)，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了

7，蛋糕应该怎么做才是好

原料　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。　　原料介绍　　蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。　　蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。　　营养分析　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。　　相关人群　　一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。　　备注　　1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了；　　2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。　　八大打法　　戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。　　海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。　　法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。　　天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。　　糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。　　粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。　　湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。　　干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。　　蛋糕烘烤　　1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。　　2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

欣欣 [圣人] 用电饭锅做蛋糕：　原料：鸡蛋 3个，低筋粉 80克，泡打粉 5克，牛奶 80克，白糖 70-80克，色拉油 30克，葡萄干。做法： 1，将蛋清，蛋黄分开。 2，蛋黄加白糖（各约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀 4，电饭锅抹油，倒入蛋糊，按下开关，恒温后保持15分钟。特色：浅黄色。口感不错

怎样做蛋糕在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。两种方法供你选择一种是买液体奶油，回去加热处理，此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的，再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些

就像上面的这样，就可以了

原料： 1/4茶匙盐 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖一点点沙拉油 4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）一些牛奶大概1/2杯做法：把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。